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自分だけの味を焙煎する

今日は2階の焙煎室でキリマンジャロを焙煎した。一般的にキリマンジャロは酸味が特徴なので、その味を出すために「中煎り」が選ばれることが多い。でもぼくはあえて「深煎り」にする。それもフレンチに近いフルシテ ...

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見た目で判断しちゃいけないよ

毎週末にコーヒーの焙煎をするのが習慣になっている。焙煎そのものは15分程度だし、前後の作業を含めても30分ほどなので、それほど手間だとは思わない。それにその都度豆を変えたり、時間や火加減を少しずつ変え ...

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ビールもいいけどレーコーもね

週に一度は焙煎をする。今回は「コスタリカ・カンデリージャ」だ。カンデリージャ農園で作られているコーヒー豆で、いわゆるスペシャリティーコーヒーと評価された豆だってことらしい。スペシャリティーコーヒー協会 ...

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おうちカフェで アイスラテを!

今日は爽やかな初夏の天気なので「アイスラテ」を作ってみることにした。こういうことをするのは楽しみだな。 今回使うのは「Kamira(カミラ)」という、イタリア製の直火式エスプレッソメーカーだ。こういう ...

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今日も五感で焙煎した

今日は仕事の合間をみて、コーヒーの焙煎をした。生豆はぼくの大好きなマンデリン。毎回少しずつ火加減や時間を変えて、その違いを試すのも面白い。今日はあえて1ハゼまでをいつもより弱火で時間を長くしてみた。 ...

カフェ 日記・コラム・つぶやき

気分を変えよう 観てくれ!

会社で仕事に詰まったときには、気分転換のために焙煎室でコーヒーの焙煎する。そう、まったく違うことをすると気分が変わるんだ。 今日の豆はモカ・ハラーだ。ぼくは深煎りが好きなので、表面に油が出るくらい深く ...

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“コーヒーサイフォン”という歌

ようこそ、Marvel's Cafeへ……。 いらっしゃいませ。じゃあ今日のコーヒーは、いつものペーパードリップではなく、あなたのために、特別に一人用のサイフォンで淹れてみましょうかね。 というわけで ...

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コーヒー、やっぱり楽しいのは「焙煎」

焙煎の習慣 毎週、休み前に焙煎をして帰るのが習慣になっている。今回はキリマンジャロを深煎りで焙煎した。いろいろ試してみたけど、やっぱりぼくには浅煎りや中煎りより「深煎り」があっている。 ただし、コーヒ ...

カフェ 日記・コラム・つぶやき

ブレンドコーヒーを味わう

午後から時間ができたので、焙煎室でコーヒー焙煎をした。まずは、コロンビア・スプレモ(100g)でフルシティー〜フレンチローストあたりに仕上げる。 そして、ブラジル・サントスNo.2(50g)も同じ焙煎 ...

ギター カフェ 日記・コラム・つぶやき

のんびりすごそう

今までの人生で一番のんびりすごそう 冬休みに入った。この休みは予定を入れないで、家でのんびり過ごすことに決めた。今までの人生で一番のんびりすごそうと……。 さあ、まずはコーヒーを飲みながらゆっくり本を ...

カフェ 日記・コラム・つぶやき

おうちカフェ

「おうちカフェ」を楽しもう! どうやら今は「おうちカフェ」というのが人気になっているらしい。自分でコーヒーを焙煎して、自分でドリップして、おうちでオシャレにコーヒーを楽しむ。これはとてもいいね! さら ...