カフェ

毎週木曜日の午後は会社でコーヒーを焙煎することにしている。焙煎量は100〜150gほど、焙煎時間は15分くらい、もちろん深煎りが定番だ。 焙煎はとても面白くて、その方法によって自由に味を変えられるのが ...

前回はスタイロフォームにベニヤ板を貼り、レールを釘で固定しながら何とかレールを敷き終えることができた。 今日はまず図面の通り「池」の部分をくり抜く作業だ。使ったのは「オルファ:OLFA 円切りカッター ...

今日は久しぶりに風もなくポカポカで、とても穏やかな日になった。 あまりにも気持ちよかったので、仕事の合間にスモークチーズ作りを始めた。と言ってもスモーカーにチーズを入れて、スモークウッドで燻すだけのこ ...

自分が飲むコーヒーは、いつも自分で焙煎する。 市販のものでは「好みの焙煎度」が得られないからだ。それにやっぱりコーヒーは鮮度が命なんだね。だから自分で焙煎する。 何度か有名なコーヒー焙煎店の豆をネット ...

だれでも夢を持っていい。それがたとえ叶わぬ妄想であってもかまわない。実現できるかどうかではなく、いつか叶えられたらいいな、と思うものでもいいじゃないか、とぼくは思っている。 この写真は富良野にある「ニ ...

今日は２階の焙煎室でキリマンジャロを焙煎した。一般的にキリマンジャロは酸味が特徴なので、その味を出すために「中煎り」が選ばれることが多い。でもぼくはあえて「深煎り」にする。それもフレンチに近いフルシテ ...

毎週末にコーヒーの焙煎をするのが習慣になっている。焙煎そのものは15分程度だし、前後の作業を含めても30分ほどなので、それほど手間だとは思わない。それにその都度豆を変えたり、時間や火加減を少しずつ変え ...

週に一度は焙煎をする。今回は「コスタリカ・カンデリージャ」だ。カンデリージャ農園で作られているコーヒー豆で、いわゆるスペシャリティーコーヒーと評価された豆だってことらしい。スペシャリティーコーヒー協会 ...

今日は爽やかな初夏の天気なので「アイスラテ」を作ってみることにした。こういうことをするのは楽しみだな。 今回使うのは「Kamira（カミラ）」という、イタリア製の直火式エスプレッソメーカーだ。こういう ...

今日は仕事の合間をみて、コーヒーの焙煎をした。生豆はぼくの大好きなマンデリン。毎回少しずつ火加減や時間を変えて、その違いを試すのも面白い。今日はあえて１ハゼまでをいつもより弱火で時間を長くしてみた。 ...

会社で仕事に詰まったときには、気分転換のために焙煎室でコーヒーの焙煎する。そう、まったく違うことをすると気分が変わるんだ。 今日の豆はモカ・ハラーだ。ぼくは深煎りが好きなので、表面に油が出るくらい深く ...

ようこそ、Marvel's Cafeへ……。 いらっしゃいませ。じゃあ今日のコーヒーは、いつものペーパードリップではなく、あなたのために、特別に一人用のサイフォンで淹れてみましょうかね。 というわけで ...

焙煎の習慣 毎週、休み前に焙煎をして帰るのが習慣になっている。今回はキリマンジャロを深煎りで焙煎した。いろいろ試してみたけど、やっぱりぼくには浅煎りや中煎りより「深煎り」があっている。 ただし、コーヒ ...

午後から時間ができたので、焙煎室でコーヒー焙煎をした。まずは、コロンビア・スプレモ(100g)でフルシティー〜フレンチローストあたりに仕上げる。 そして、ブラジル・サントスNo.2(50g)も同じ焙煎 ...

今までの人生で一番のんびりすごそう 冬休みに入った。この休みは予定を入れないで、家でのんびり過ごすことに決めた。今までの人生で一番のんびりすごそうと……。 さあ、まずはコーヒーを飲みながらゆっくり本を ...

「おうちカフェ」を楽しもう！ どうやら今は「おうちカフェ」というのが人気になっているらしい。自分でコーヒーを焙煎して、自分でドリップして、おうちでオシャレにコーヒーを楽しむ。これはとてもいいね！ さら ...