カフェ

週末には必ずコーヒーを焙煎している。自分で焙煎すると好みの焙煎度に仕上げることができるのが最大の良さだ。 ぼくの場合はほとんど深煎り、それもフレンチと言われるところまで深く煎る。強い苦みと深いコク、そ ...

ときどき無性に焚き火をしたくなることはないかい？ 今夜は部屋を暗くして、バーボンを飲みながら、ずっとこの焚き火の炎を眺めている。 そしてノートをひろげて、ぼくの夢の実現に向けてある構想を練っているとこ ...

今日は大阪にある「OYAYUBI COFFEE」という可愛い名前の自家焙煎コーヒーのお店のことを書いてみようと思う。 自家焙煎珈琲のお店はたくさんある。でもこの小さな「コーヒー焙煎キット」だけで営業さ ...

毎週木曜日の午後は会社でコーヒーを焙煎することにしている。焙煎量は100〜150gほど、焙煎時間は15分くらい、もちろん深煎りが定番だ。 焙煎はとても面白くて、その方法によって自由に味を変えられるのが ...

前回はスタイロフォームにベニヤ板を貼り、レールを釘で固定しながら何とかレールを敷き終えることができた。 今日はまず図面の通り「池」の部分をくり抜く作業だ。使ったのは「オルファ:OLFA 円切りカッター ...

今日は久しぶりに風もなくポカポカで、とても穏やかな日になった。 あまりにも気持ちよかったので、仕事の合間にスモークチーズ作りを始めた。と言ってもスモーカーにチーズを入れて、スモークウッドで燻すだけのこ ...

自分が飲むコーヒーは、いつも自分で焙煎する。 市販のものでは「好みの焙煎度」が得られないからだ。それにやっぱりコーヒーは鮮度が命なんだね。だから自分で焙煎する。 何度か有名なコーヒー焙煎店の豆をネット ...

だれでも夢を持っていい。それがたとえ叶わぬ妄想であってもかまわない。実現できるかどうかではなく、いつか叶えられたらいいな、と思うものでもいいじゃないか、とぼくは思っている。 この写真は富良野にある「ニ ...

今日は２階の焙煎室でキリマンジャロを焙煎した。一般的にキリマンジャロは酸味が特徴なので、その味を出すために「中煎り」が選ばれることが多い。でもぼくはあえて「深煎り」にする。それもフレンチに近いフルシテ ...

毎週末にコーヒーの焙煎をするのが習慣になっている。焙煎そのものは15分程度だし、前後の作業を含めても30分ほどなので、それほど手間だとは思わない。それにその都度豆を変えたり、時間や火加減を少しずつ変え ...

週に一度は焙煎をする。今回は「コスタリカ・カンデリージャ」だ。カンデリージャ農園で作られているコーヒー豆で、いわゆるスペシャリティーコーヒーと評価された豆だってことらしい。スペシャリティーコーヒー協会 ...

今日は爽やかな初夏の天気なので「アイスラテ」を作ってみることにした。こういうことをするのは楽しみだな。 今回使うのは「Kamira（カミラ）」という、イタリア製の直火式エスプレッソメーカーだ。こういう ...

今日は仕事の合間をみて、コーヒーの焙煎をした。生豆はぼくの大好きなマンデリン。毎回少しずつ火加減や時間を変えて、その違いを試すのも面白い。今日はあえて１ハゼまでをいつもより弱火で時間を長くしてみた。 ...

会社で仕事に詰まったときには、気分転換のために焙煎室でコーヒーの焙煎する。そう、まったく違うことをすると気分が変わるんだ。 今日の豆はモカ・ハラーだ。ぼくは深煎りが好きなので、表面に油が出るくらい深く ...

ようこそ、Marvel's Cafeへ……。 いらっしゃいませ。じゃあ今日のコーヒーは、いつものペーパードリップではなく、あなたのために、特別に一人用のサイフォンで淹れてみましょうかね。 というわけで ...

焙煎の習慣 毎週、休み前に焙煎をして帰るのが習慣になっている。今回はキリマンジャロを深煎りで焙煎した。いろいろ試してみたけど、やっぱりぼくには浅煎りや中煎りより「深煎り」があっている。 ただし、コーヒ ...

午後から時間ができたので、焙煎室でコーヒー焙煎をした。まずは、コロンビア・スプレモ(100g)でフルシティー〜フレンチローストあたりに仕上げる。 そして、ブラジル・サントスNo.2(50g)も同じ焙煎 ...

今までの人生で一番のんびりすごそう 冬休みに入った。この休みは予定を入れないで、家でのんびり過ごすことに決めた。今までの人生で一番のんびりすごそうと……。 さあ、まずはコーヒーを飲みながらゆっくり本を ...

「おうちカフェ」を楽しもう！ どうやら今は「おうちカフェ」というのが人気になっているらしい。自分でコーヒーを焙煎して、自分でドリップして、おうちでオシャレにコーヒーを楽しむ。これはとてもいいね！ さら ...